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2008年02月09日

簡単メニューの賄いご飯


今日の賄いご飯のおかずはワンプレートで、

カレー風味のチキンソテーにカキのソテー、

付け合わせのパスタとクリームマカロニグラタン、

簡単メニューでいただきまーす!




  


Posted by sera at 18:08Comments(1)食べもの話

2008年01月26日

イカ丼


玉ねぎ、ニンジン、シイタケを炒めておきます、

ダシをいれ、醤油とお酒に少々の砂糖を入れ、

その中にフライのイカを一口大にに切って入れ、

少し煮てから卵とミツバを入れ半熟より少し、

硬くなったら火を止めてのせれば出来上がり!



  


Posted by sera at 15:02Comments(0)食べもの話

2008年01月22日

手作りリンゴジャム!


信州リンゴう使って美味しい手作りリンゴジャム、

皮をむきいちょう切りして塩水につけておく、

水を切ってから砂糖をからめて置いておく、

2〜3時間で水分がリンゴから出て来たら、

煮込みはじめて好みの砂糖を加え煮つめるだけ、

煮沸消毒した小瓶に詰めて可愛く包めば出来上がり!



  


Posted by sera at 17:35Comments(1)食べもの話

2008年01月21日

寒い時の水炊き鍋!



今日は寒いので夕食は体が暖まる鍋にした、

昆布でだしを取りその中に煮えにくい物から入れる、

大根、人参、椎茸、白菜、えのき茸、豚肉、鶏肉、

ソーセージ、イカ、帆立、しらたき、なんで入れてOK、

煮えたら大根おろしとポン酢で食べると美味しいですよ!



  


Posted by sera at 14:17Comments(0)食べもの話

2008年01月19日

のり弁当風!


お弁当屋さんで一番オイシイと思うのは、

のり弁当シンプルで海苔とご飯の間に、

おかかと昆布の佃にとお醤油が合う、

家でも真似て作ってみた揚げ物はカツとコロッケ、

下にレタスを敷いて卵焼きに豆を添えて出来上がり!



  


Posted by sera at 12:14Comments(0)食べもの話

2008年01月18日

大根のしんじょう

大根を柔らかく煮てから片栗粉を付けて、

油で揚げるつゆは挽肉とダシで煮て

とろみをつけて飾りにオクラをのせる、

箸を入れただけで食べれるぐらいに大根を、

柔らかく煮るのが秘けつ!



  


Posted by sera at 18:15Comments(0)食べもの話

2008年01月17日

一月バージョン!



正月も過ぎお食事のお客さまがお見えになった、

今年は雪は例年なみでも、市内から来るのは大変、

運転に不馴れなお客さまが多いので冬は一苦労、

お店の飾り付けは一月バージョンでお迎え、

料理にも少しだが季節感を楽しめる工夫をした、

雪の山の中へわざわざ来ていただけるのは幸だ!




  


2008年01月14日

紅茶のシホンケーキ

今日のデザートは紅茶のシホンケーキにした、

卵黄、グラニュー糖、サラダ油、濃い紅茶、

薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉、

後は、卵白、グラニュー糖でメレンゲを作ります、

混ぜて生地をオーブンで焼きて仕上げれば、

美味しい紅茶のシホンケーキの出来上がり!



  


2008年01月13日

残り物で八宝菜

お正月の残り野菜を使って八宝菜にした、

白菜、椎茸、えのき茸、ニンジン、豚肉、

ナルトを入れて胡麻油で炒める味付けは、

塩、コショウ、オイスターソースと紹興酒を入れて、

最後に片栗粉でとろみを付けてれば出来上がり!


  


Posted by sera at 13:00Comments(0)食べもの話

2008年01月12日

ナシゴレン


娘がマレーシアに住んでいるのでピリッと辛くて旨いナシゴレン、

インドネシア料理だがマレーシア料理としても有名です、

ナシはご飯、ゴレンは揚げる・炒めると言う意味で炒飯の一種、

玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、しいたけ、鶏肉、海老、

塩、コショウ、醤油、サラダ油、にんにく、唐辛子、ケチャップ、

サンバル(調味料)を少々、ガラムマサラを入れました、

ナシゴレンの素を使ってもいいですよ、付け合せに生野菜と、

目玉焼きをのせて出来上がり!


  


Posted by sera at 19:59Comments(0)食べもの話

2008年01月12日

ミニグラタン


和食にアツアツでクリーミなお味は喜ばれる、

ミニグラタンはサイドメニューに最適な一品になる、

ホワイトソースを作りマカロニ海老、ナチュラルチーズ、

パン粉をのせ焦げ目をつければ出来上がり!



  


2008年01月11日

特製オムライス



デミグラスソースを作ります、

まず、玉ねぎをバターで炒める小麦粉を加え、

黄金色になるまで弱火で20分炒めてから、

ブイヨンとお湯を入れ30分煮込むアクを取り、

ケチャップで味を調える今日は牛タンを入れた、

ご飯は玉ねぎ、ニンジン、鶏肉をバターで炒め、

コンソメ、塩、コショウで味を調えて薄焼き卵焼きで包み、

鶏のから揚げ、パセリをのせて召し上がります!



  


Posted by sera at 13:57Comments(0)食べもの話

2008年01月10日

賄いごはん=その9


鶏肉のは塩、コショウしてバターで炒める、

ソースは炒めた肉汁にママレードジャムを入れて煮詰める、

鶏肉にかけます、ブリの照り焼きはみりん、砂糖、醤油に、

浸けて置いて焼くだけ、サラダを添えて出来上がり!



  


Posted by sera at 14:45Comments(0)食べもの話

2008年01月09日

焼きプリン!


卵、牛乳、砂糖をお好みで混ぜて蒸し器で、

10分程蒸らせば出来上がり、キャラメルソースの作り方は、

砂糖を焦げ目がつくほど炒る、熱湯を入れ伸ばせば出来上がり、

カセットバーナで焦げ目をつけて生クリーム、今回はプルーンと、

ハーブが無ったので代用品をのせて美味しい焼きプリンの完成!






  


Posted by sera at 16:26Comments(1)食べもの話

2008年01月08日

マグロのぬるぬる丼

ヘルシーで栄養満点でウマイ!

マグロの中トロとネギトロでぬるぬる丼を、

オクラ、とろろ芋、のり、錦糸卵、大葉、えび、パセリ、

これらをドンブリにのせれば出来上がり、

ワサビしょうゆでいただきます!





  


Posted by sera at 14:00Comments(0)食べもの話

2008年01月07日

つまみに最高!砂肝のから揚げ


砂肝の筋を丁寧に取ってからから揚げ粉を付けて、

揚げるだけだが良く中まで火を通せばいい、

簡単に出来て酒のつまみとして最高の一品になる!





  


Posted by sera at 20:37Comments(0)食べもの話

2008年01月07日

おやつは手作りドーナツ!


子供が小さい頃に簡単に出来のでよく作っていた、

久しぶりにドーナツが食べたくなった、

作り方はホットケーキミックスと卵と牛乳を入れ、

混ぜて練り上げてリング、ツイスト状にして、

油で焦げないように揚げ最後に砂糖とシナモンを、

まぶせれば簡単ドーナツの出来上がり!





  


Posted by sera at 13:06Comments(0)食べもの話

2008年01月06日

お昼はアラビアータ!


オリーブオイルでニンニクを炒め茄子も炒める、

トマトホール、ケチャップ少々バター、塩、コショウ、

茹で上がったパスタ(茹で時間7分の場合)6分、

ソース作り入れてあじを調えるて熱い内に絡める、

1分でバジル、唐辛子あえて茄子、パセリ、

パルメサンチーズをのせて7分で出来上がり!





  


Posted by sera at 19:09Comments(0)食べもの話

2008年01月05日

絶品の薄皮まんじゅう!


ドライブの途中に信州信濃町の和菓子屋さんの、

美味しい黒糖薄皮まんじゅうを買いに立ち寄った、

表面の皮が柔らかく指に付く位薄いのだ、

皮がモチモチしていて中の黒糖あんの甘さがいい、

本当に旨いから少しずつ頂き味わった!





  


Posted by sera at 18:13Comments(0)食べもの話

2008年01月04日

特製カレーライス


私の実家では挽肉を使っていたそれを、

魔法使いが少しアレンジして作るカレーは絶品だ、

カレーの材料はそんには変わらないが、

挽肉と今日は鶏肉(豚、牛、海鮮)を入れている、

ルーは市販の4種類、粉カレー、バーモント、辛口、

濃くのあるカレー粉、この4ッを好みでブレンドして、

後はじっくり薪ストーブにかけて煮れば、

旨味たっぷりコクがあるカレーの出来上がり!





  


Posted by sera at 17:08Comments(0)食べもの話