2008年02月09日
2008年01月26日
イカ丼
玉ねぎ、ニンジン、シイタケを炒めておきます、
ダシをいれ、醤油とお酒に少々の砂糖を入れ、
その中にフライのイカを一口大にに切って入れ、
少し煮てから卵とミツバを入れ半熟より少し、
硬くなったら火を止めてのせれば出来上がり!
ダシをいれ、醤油とお酒に少々の砂糖を入れ、
その中にフライのイカを一口大にに切って入れ、
少し煮てから卵とミツバを入れ半熟より少し、
硬くなったら火を止めてのせれば出来上がり!
2008年01月22日
手作りリンゴジャム!
信州リンゴう使って美味しい手作りリンゴジャム、
皮をむきいちょう切りして塩水につけておく、
水を切ってから砂糖をからめて置いておく、
2〜3時間で水分がリンゴから出て来たら、
煮込みはじめて好みの砂糖を加え煮つめるだけ、
煮沸消毒した小瓶に詰めて可愛く包めば出来上がり!
2008年01月21日
寒い時の水炊き鍋!
今日は寒いので夕食は体が暖まる鍋にした、
昆布でだしを取りその中に煮えにくい物から入れる、
大根、人参、椎茸、白菜、えのき茸、豚肉、鶏肉、
ソーセージ、イカ、帆立、しらたき、なんで入れてOK、
煮えたら大根おろしとポン酢で食べると美味しいですよ!
2008年01月19日
のり弁当風!
お弁当屋さんで一番オイシイと思うのは、
のり弁当シンプルで海苔とご飯の間に、
おかかと昆布の佃にとお醤油が合う、
家でも真似て作ってみた揚げ物はカツとコロッケ、
下にレタスを敷いて卵焼きに豆を添えて出来上がり!
2008年01月18日
2008年01月17日
一月バージョン!
正月も過ぎお食事のお客さまがお見えになった、
今年は雪は例年なみでも、市内から来るのは大変、
運転に不馴れなお客さまが多いので冬は一苦労、
お店の飾り付けは一月バージョンでお迎え、
料理にも少しだが季節感を楽しめる工夫をした、
雪の山の中へわざわざ来ていただけるのは幸だ!
2008年01月14日
紅茶のシホンケーキ
今日のデザートは紅茶のシホンケーキにした、
卵黄、グラニュー糖、サラダ油、濃い紅茶、
薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉、
後は、卵白、グラニュー糖でメレンゲを作ります、
混ぜて生地をオーブンで焼きて仕上げれば、
美味しい紅茶のシホンケーキの出来上がり!
卵黄、グラニュー糖、サラダ油、濃い紅茶、
薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉、
後は、卵白、グラニュー糖でメレンゲを作ります、
混ぜて生地をオーブンで焼きて仕上げれば、
美味しい紅茶のシホンケーキの出来上がり!
2008年01月13日
残り物で八宝菜
お正月の残り野菜を使って八宝菜にした、
白菜、椎茸、えのき茸、ニンジン、豚肉、
ナルトを入れて胡麻油で炒める味付けは、
塩、コショウ、オイスターソースと紹興酒を入れて、
最後に片栗粉でとろみを付けてれば出来上がり!
白菜、椎茸、えのき茸、ニンジン、豚肉、
ナルトを入れて胡麻油で炒める味付けは、
塩、コショウ、オイスターソースと紹興酒を入れて、
最後に片栗粉でとろみを付けてれば出来上がり!
2008年01月12日
ナシゴレン
娘がマレーシアに住んでいるのでピリッと辛くて旨いナシゴレン、
インドネシア料理だがマレーシア料理としても有名です、
ナシはご飯、ゴレンは揚げる・炒めると言う意味で炒飯の一種、
玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、しいたけ、鶏肉、海老、
塩、コショウ、醤油、サラダ油、にんにく、唐辛子、ケチャップ、
サンバル(調味料)を少々、ガラムマサラを入れました、
ナシゴレンの素を使ってもいいですよ、付け合せに生野菜と、
目玉焼きをのせて出来上がり!
インドネシア料理だがマレーシア料理としても有名です、
ナシはご飯、ゴレンは揚げる・炒めると言う意味で炒飯の一種、
玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、しいたけ、鶏肉、海老、
塩、コショウ、醤油、サラダ油、にんにく、唐辛子、ケチャップ、
サンバル(調味料)を少々、ガラムマサラを入れました、
ナシゴレンの素を使ってもいいですよ、付け合せに生野菜と、
目玉焼きをのせて出来上がり!
2008年01月12日
ミニグラタン
和食にアツアツでクリーミなお味は喜ばれる、
ミニグラタンはサイドメニューに最適な一品になる、
ホワイトソースを作りマカロニ海老、ナチュラルチーズ、
パン粉をのせ焦げ目をつければ出来上がり!
ミニグラタンはサイドメニューに最適な一品になる、
ホワイトソースを作りマカロニ海老、ナチュラルチーズ、
パン粉をのせ焦げ目をつければ出来上がり!
2008年01月11日
特製オムライス
デミグラスソースを作ります、
まず、玉ねぎをバターで炒める小麦粉を加え、
黄金色になるまで弱火で20分炒めてから、
ブイヨンとお湯を入れ30分煮込むアクを取り、
ケチャップで味を調える今日は牛タンを入れた、
ご飯は玉ねぎ、ニンジン、鶏肉をバターで炒め、
コンソメ、塩、コショウで味を調えて薄焼き卵焼きで包み、
鶏のから揚げ、パセリをのせて召し上がります!
2008年01月10日
賄いごはん=その9
鶏肉のは塩、コショウしてバターで炒める、
ソースは炒めた肉汁にママレードジャムを入れて煮詰める、
鶏肉にかけます、ブリの照り焼きはみりん、砂糖、醤油に、
浸けて置いて焼くだけ、サラダを添えて出来上がり!
ソースは炒めた肉汁にママレードジャムを入れて煮詰める、
鶏肉にかけます、ブリの照り焼きはみりん、砂糖、醤油に、
浸けて置いて焼くだけ、サラダを添えて出来上がり!
2008年01月09日
焼きプリン!
卵、牛乳、砂糖をお好みで混ぜて蒸し器で、
10分程蒸らせば出来上がり、キャラメルソースの作り方は、
砂糖を焦げ目がつくほど炒る、熱湯を入れ伸ばせば出来上がり、
カセットバーナで焦げ目をつけて生クリーム、今回はプルーンと、
ハーブが無ったので代用品をのせて美味しい焼きプリンの完成!
10分程蒸らせば出来上がり、キャラメルソースの作り方は、
砂糖を焦げ目がつくほど炒る、熱湯を入れ伸ばせば出来上がり、
カセットバーナで焦げ目をつけて生クリーム、今回はプルーンと、
ハーブが無ったので代用品をのせて美味しい焼きプリンの完成!
2008年01月08日
マグロのぬるぬる丼
ヘルシーで栄養満点でウマイ!
マグロの中トロとネギトロでぬるぬる丼を、
オクラ、とろろ芋、のり、錦糸卵、大葉、えび、パセリ、
これらをドンブリにのせれば出来上がり、
ワサビしょうゆでいただきます!
マグロの中トロとネギトロでぬるぬる丼を、
オクラ、とろろ芋、のり、錦糸卵、大葉、えび、パセリ、
これらをドンブリにのせれば出来上がり、
ワサビしょうゆでいただきます!
2008年01月07日
2008年01月07日
おやつは手作りドーナツ!
子供が小さい頃に簡単に出来のでよく作っていた、
久しぶりにドーナツが食べたくなった、
作り方はホットケーキミックスと卵と牛乳を入れ、
混ぜて練り上げてリング、ツイスト状にして、
油で焦げないように揚げ最後に砂糖とシナモンを、
まぶせれば簡単ドーナツの出来上がり!
2008年01月06日
お昼はアラビアータ!
オリーブオイルでニンニクを炒め茄子も炒める、
トマトホール、ケチャップ少々バター、塩、コショウ、
茹で上がったパスタ(茹で時間7分の場合)6分、
ソース作り入れてあじを調えるて熱い内に絡める、
1分でバジル、唐辛子あえて茄子、パセリ、
パルメサンチーズをのせて7分で出来上がり!
2008年01月05日
絶品の薄皮まんじゅう!
ドライブの途中に信州信濃町の和菓子屋さんの、
美味しい黒糖薄皮まんじゅうを買いに立ち寄った、
表面の皮が柔らかく指に付く位薄いのだ、
皮がモチモチしていて中の黒糖あんの甘さがいい、
本当に旨いから少しずつ頂き味わった!
美味しい黒糖薄皮まんじゅうを買いに立ち寄った、
表面の皮が柔らかく指に付く位薄いのだ、
皮がモチモチしていて中の黒糖あんの甘さがいい、
本当に旨いから少しずつ頂き味わった!
2008年01月04日
特製カレーライス
私の実家では挽肉を使っていたそれを、
魔法使いが少しアレンジして作るカレーは絶品だ、
カレーの材料はそんには変わらないが、
挽肉と今日は鶏肉(豚、牛、海鮮)を入れている、
ルーは市販の4種類、粉カレー、バーモント、辛口、
濃くのあるカレー粉、この4ッを好みでブレンドして、
後はじっくり薪ストーブにかけて煮れば、
旨味たっぷりコクがあるカレーの出来上がり!